New York, bär och cheesecake i samma mening vilken oslagbar kombination. Det finns få saker som är så gott som cheesecake! En kaka som kan varieras i all oändlighet och dessutom toppas med massa gott som riven choklad och färska jordgubbar. Orkar man inte baka en själv så serverar Pronto på Lilla Torg i Malmö farligt goda cheesecakes 😉

Vårt mest använda och uppskattade recept kommer ifrån Leila Lindholms bok ”A piece of cake” den går helt enkelt inte att misslyckas med och vem älskar inte bär och vitchoklad i harmoni? Viktigt att tänka på när man bakar cheesecake är att alla ingredienser ska vara rumstempererat så spricker kakan inte lika lätt och får istället en fin och slät yta.

 

Leila Lindholms recept på New York blueberry cheesecake:

botten:

300 g digestivekex

150 g smör

Cheesecakesmet:

600 g ekologisk färskost

2 1/2 dl kesella

1 dl strösocker

1 dl majsstärkelse

2 tsk vaniljpulver

3 ekologiska ägg

1 dl vispgrädde

200 g vit choklad

1 1/2 dl blåbär

Gör så här: krossa kexen i en mixer och tillsätt smält smör. Tryck ut botten i en förberedd form och grädda 10 min i ugn på 175 grader. Låt svalna. Vispa färskost och kesella krämigt och tillsätt sedan socker, stärkelse och vaniljsocker. Rör sedan i äggen ett i taget och sist i med vispgrädden. Värm chokladen över vattenbad och tillsätt i smeten. Häll allt över bottnen + bär och grädda igen i ca 30-40 min. Stäng av ugn och låt eventuellt kakan stå kvar i eftervärme, kakan ska fortfarande vara lite lös i mitten, låt den sedan svala och stelna i kylen över natten och servera den helst inte förens tidigast dagen efter. Servera med vispad grädde, riven vit choklad och färska jordgubbar!