TROLIGEN VÄRLDENS BÄSTA BJÖRNBÄRSSYLT

Ett av de bästa tips för att bevara björnbär från allt självplock är att koka upp rejäla mängder sylt så att man står sig på hemgjord sylt tills björnbären börjar blomma nästa år igen. Vårt mest använda och älskade recept är från Tareq Taylor och inte bara för att den smakar så otroligt ljuvligt utan för att han inte använder några onödiga konserveringsmedel så som syltsocker, pektin eller liknande och har ändå väldigt lång hållbarhet. Avnjutes sedan som bäst när mörkret tränger sig på, höstrusket startar eller vintern som framskrider långt in på vårkanten. Då är det en lyx att plocka fram hemgjord sylt och ha till nygräddade våfflor, rykande varma scones direkt från ugnen med hemkärnat smör, amerikanska kärnmjölkspannkakor, på morgongröten eller om någon fyller år som fyllning i en hembakad prinsesstårta!

One of the best tips for preserving blackberries is to cook up hearty amounts of jam so that you’ll have enough to go around all year until the blackberries begin to bloom again . Our most used and loved recipe are from Tareq Taylor and not just because it tastes so incredibly awesome, but because he does not use any unnecessary preservatives such as jamsugar, pectin or the like and still have a very long shelf life. Enjoy it at best when the dark autumn comes, the rainy days are a fact and during the long winter that doesn’t seem to end until far into the spring (And all of those who watches the Games of Thrones are well aware that… Winter is coming). It will be a luxury to have homemade jam and use to waffles, piping hot scones straight from the oven with farm butter, American buttermilk pancake , morning porridge or if it’s someone’s birthday – as a filling in a homemade swedish princess cake!

Tareq Taylors recept på björnbärssylt utan onödiga konserveringsmedel:

2 vaniljstänger (delade och urskrapade)

200 g muscadovosocker mörkt

600 g strösocker

saft av 1 citron

2 dl vatten

1 kg färska björnbär

Gör så här: Koka först upp allt utom björnbären till 110°C, häll därefter i björnbären och koka upp till 105°C och var noga med att skumma av ordentligt så att sylten håller längre, då det är där bakterier mögelkulturer lättast får fotfäste annars. Häll sedan upp varm sylt på varma färdig steriliserade burkar och lock (vi brukar sterilisera genom att ställa väl rengjorda glasburkar i ugn ca 30 min på 110°C och samtidigt koka locken i en kastrull med vatten på spisen) skruva på locket direkt och vänd burken upp  och ner (så att det skapas ett vakuum, vilket ökar hållbarheten ytterligare) och låt svalna i skafferiet. Gör man alla steg rätt så borde sylten hålla i ca 2 år om inte mer!

Tareq Taylor’s recipe for blackberry jam :
2 vanilla pods
200 g of dark muscadovosocker
600 g caster sugar
juice of 1 lemon
2 dl of water
1 kg fresh blackberries
To do this: Boil up everything except the blackberries to 110 ° C, then pour in the blackberries and boil up to 105 ° C and be sure to skim off properly so that the jam lasts longer (because this is where bacteria/mold cultures most easily spread.) Pour the hot jam on warm fully sterilized jars and lids (we usually sterilize by placing cleaned glass jars in the oven for about 30 minutes at 110 ° C and at the same time boil the lids in a pot of water on the stove) screw on the lid immediately and turn the jar upside down (so it creates a vacuum, which increases the shelf life further) and leave it to cool in the pantry. If you do all these steps correctly it should preserve  good enough for about 2 years, if not more!

IMG_2645

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *